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    Receta de Arrolladitos primavera

    Receta de Arrolladitos primaveraReceta de empanaditas primavera. Foto: Fernando de la Orden.
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 5
    • - Tiempo de preparación: 250 minutos
    • - Costo: $$$$$

    Los arrolladitos primavera, o empanadas chinas, se comen mojándolos en una salsa agridulce o salsa de soja. 

    Ingredientes

    • - 100 g de repollo blanco
    • - 100 g de cebolla de verdeo
    • - 50 g de hongos frescos (shitake)
    • - 200 g de carré de cerdo o carne vacuna
    • - 1 taza y extra de aceite neutro
    • - Sal, pimienta y azúcar, a gusto
    • - 1 cucharadita de jengibre rallado
    • - 1 cucharadita de ajo rallado
    • - 10 tapas para arrolladitos o masa philo (se consiguen en el barrio chino o casa de delicatessen)

    Preparación

    Paso 1

    Cortar el repollo en juliana bien fina, al bies (en diagonal) el verdeo y fino los hongos.

    Paso 2

    Quitarle la grasa al cerdo y cortarlo en lonjas de 5 mm. Luego, en finas tiras.

    Paso 3

    Calentar la taza de aceite neutro en un wok. Sumar el cerdo y los hongos, sellando bien. Incorporar el verdeo y el repollo. Es fundamental que el punto de las verduras sea al dente. Condimentar con sal, pimienta y azúcar.

    Paso 4

    Saltear unos segundos más e incorporar el jengibre, el ajo y la salsa de soja. Saltear 10 segundos para mezclar.

    Paso 5

    El armado. Tomar una tapa y colocar el relleno en la parte inferior. Dar una vuelta y doblar los laterales hacia adentro. Colocar en la parte superior, un poquito de agua (se puede usar mezcla de agua con harina, tipo engrudo), seguir enrollando y cerrar la parte superior. Dejar reposar 2 horas en la heladera.

    Paso 6

    En un wok, calentar aceite a 150°.  Freír los arrolladitos hasta que estén dorados.​ Retirar y escurrir sobre papel absorbente.


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