Receta de Empanadas de osobuco al Malbec

Estas empanadas de osobuco al Malbec son irresistibles gracias la untuosidad que aporta la larga cocción. El osobuco, un corte con mucho colágeno y gran profundidad de gusto, se cocina lentamente en vino Malbec hasta lograr una textura melosa y un relleno jugoso y potente. Esta receta es de Nacho Cuevas, de @empanadasencasaba. Rinde aproximadamente 30 unidades.

Preparación    

Paso 1

Sofritar las cebollas, los pimientos, los tomates y el chorizo.  

Paso 2

Agregar vino y caldo en partes iguales hasta tapar el sofrito y las rodajas de osobuco.

Paso 3

Brasear a fuego lento durante dos horas y media.

Paso 4

​Sacar el osobuco y desmenuzarlo.

Paso 5

Agregar el jugo para darle consistencia y jugos al relleno. 

Paso 6

Dejar enfriar 24 horas

Paso 7

Formar las empanadas utilizando el repulgue que se desee y hornear.