Receta de Quesadillas caseras

Si bien en las quesadillas el queso es el protagonista, van bien con cualquier tipo de relleno. La clave también estará en los dips que las acompañen, desde guacamole hasta salsas agridulces y con un toque picante. Esta receta es del cocinero Cristian Aquila, de @cocinarencasa.

Preparación

Paso 1

Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal.

Paso 2

Añadir la manteca fría o el aceite y mezclar con la harina hasta que esté integrada totalmente. Debe quedar como una arenilla (arenado).  Agregar el agua de a poco y mezclar.

Paso 3

Amasar hasta quedar una masa homogénea. Tapar y dejar reposar 10 minutos para que relaje.

Paso 4

Tomar porciones de masa y realizar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong o del tamaño deseado.

Paso 5

Pasar la bolita por harina, aplastar manteniendo la forma circular y con un palo de amasar estirar. Ir estirando y girando de a cuartos siempre para el mismo lado, de esta manera se genera y mantiene la forma circular. En caso de ser necesario espolvorear con mas harina para evitar que se pegue y pierda la forma. Deben quedar bien finitas aproximadamente de 1 mm de espesor como mucho y de entre 18 a 15 cm de diámetro.

Paso 6

Calentar una sartén anti adherente a fuego alto. Una vez que haya llegado a la temperatura bajar a fuego medio. Cocinar cada tortilla de cada lado entre 50 y 60 segundos.

Paso 7

Rellenar con queso, doblar y cocinar en la sartén hasta que estén tostadas de cada lado y el queso se haya derretido. Al relleno se le puede sumar pollo, jamón, hongos o vegetales a gusto.