Name: Receta de Chipá
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Cocina Paraguaya

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 12
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 305

Con su característica textura crocante por fuera y tierna por dentro, el chipá es una opción perfecta para acompañar el mate o disfrutar como snack en cualquier momento del día. Los bollitos de masa se pueden frizar crudos, van directo al horno y quedan perfectos.

Ingredientes

- 500 g de fécula de mandioca
- 2 huevos
- 50 cc de leche
- Sal y pimienta, a gusto
- 500 g de cubitos de quesos semiduros
- 100 g de manteca

Preparación

Paso 1

Tamizar la fécula y hacer una corona en la mesada.

Paso 2

Batir los huevos con la leche, la sal, la pimienta y los cubitos de queso. Sumarlos en el centro de la fécula.

Paso 3

Cortar la manteca bien fría e incorporarla a la preparación anterior. Mezclar hasta lograr una masa homogénea.

Paso 4

Hacer bollitos y colocarlos en una placa enmantecada. Llevar a horno moderado y cocinar durante 15 minutos, hasta que los chipás comiencen a tomar color, sin que se doren para que no se amargue la fécula.

Tips

Para una versión original, rellenar con diferentes tipos de quesos y sumar semillas a la mezcla.
Para disminuir las calorías, utilizar leche descremada y reducir la cantidad de queso a la mitad.