Receta de Pan de muerto con azahar

El pan de muerto con azahar es una variante de la receta tradicional típica de México para el día de muertos. Se prepara en forma circular con un bollo en la parte superior y cuatro tiras dispuestas en forma de cruz, que simbolizan los huesos y las lágrimas derramadas por los difuntos.

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180 grados.

Paso 2

Mezclar la levadura con 1 cucharadita de azúcar y el agua tibia y esperar hasta que doble su volumen.

Paso 2

Formar una fuente con la harina previamente tamizada y ¾ taza de azúcar. Verter en el centro la levadura fermentada, la leche evaporada, el huevo, la yema, la esencia de azahar y la manteca a temperatura ambiente.

Paso 3

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta. Amasar y golpear contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se pegue en los dedos.

Paso 4

Colocarla en un recipiente grande previamente engrasado, cubrir con papel film y dejarla reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Paso 5

Reservar una cuarta parte de la masa para formar los huesos. Dividir en 10 partes iguales y forma bolas, colocarlas en placas previamente engrasadas y enharinadas. Cubrir con papel film y dejarla reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Con la masa reservada formar 20 tiras para los huesitos y 10 bolitas pequeñas, colocar los huesitos y las bolitas en una placa con papel manteca y enfriar en heladera.

Paso 6

Formar el pan de muerto colocando dos huesitos cruzados sobre los panes que  y en la parte superior colocar una bolita para simular el cráneo. Barnizar con huevo y hornear a 180 °C de 20 a 30 minutos. Retirar del horno, barnizar con la manteca fundida y espolvorea con azúcar.