Receta de Pan relleno con jamón, mozzarella y aceitunas

Esta receta de pan relleno de Juan Braceli rinde cuatro unidades: se calculan dos porciones por pan.

Preparación

Paso 1

Colocar la harina en un bowl, hacer un hueco en el centro. Disolver la levadura en un poco de agua apenas tibia con una cucharadita de harina y otra de azúcar. Dejar fermentar durante 15 minutos.

Paso 2

Distribuir la sal alrededor del hueco; en el centro poner la levadura y la manteca a temperatura ambiente.

Paso 3

Agregar, de a poco, agua y leche, mientras se unen los ingredientes de adentro hacia afuera. Una vez integrado el bollo, amasar durante 10 minutos.

Paso 4

Dividir la masa en 4 bollos. taparlos con film o un repasador húmedo. Dejar que leuden hasta que dupliquen su volumen.

Paso 5

Desgasificarlos aplastando con la palma de la mano y estirarlos en forma de rectángulos de 1/2 centímetro.

Paso 6

En cada rectángulo colocar 2 fetas de jamón, un poco de queso, 4 cherries, algunas aceitunas y una hojas de albahaca. Dejar los bordes libres.

Paso 7

Enrollar y cerrar los bordes hacia adentro. Colocar los panes en una asadera enharina. Hacerles unos cortes longitudinales y dejarlos levar durante 20 minutos.

Paso 8

Cocinarlos en horno fuerte hasta que se doren.