Receta de Panettone

El panettone es un pan dulce clásico de las Navidades italianas. Esta receta es fácil y se obtiene un pan suave y esponjoso. Lleva variedad de frutos secos pero también se puede hacer con fruta abrillantada.

Preparación

Paso 1

Para el fermento previo, mezclar los ingredientes y reservar.

Paso 2

Para la masa, colocar en un bowl la harina con la sal; hacer un hueco y colocar allí la mezcla de huevos, azúcar, extracto de malta, esencias y ralladura.

Paso 3

Comenzar a unir del centro hacia los costados, agregando el fermento, el resto de agua tibia y la margarina.

Paso 4

Tomar una masa blanda, pero que no se pegue en la mesa. Amasar, cubrir y dejar leudar al doble de su volumen.

Paso 5

Incorporar la fruta, cortando y encimando trozos de masa para que se distribuya la fruta en forma pareja.

Paso 6

Dividir en porciones y bollar. Cubrir y dejar reposar 20 minutos.

Paso 7

Rebollar y colocar en moldes de papel. Cubrir y dejar leudar hasta el borde.

Paso 8

Realizar cortes en la superficie y pintar con huevo batido.

Paso 8

Cocinar a 160° durante 50 minutos para los bollos de 1 kilo y 40 minutos los bollos de medio kilo.