window.addEventListener('keydown', function(e) { if(e.key === 'Escape'){ e.preventDefault() } });
Noticias hoy

    Recetas

    Entradas
    Platos principales
    Postres
    Panadería
    Pastelería
    Salsas y aderezos
    Bebidas
    Pastelería

    Receta de Bizcochuelo especial de Doña Petrona

    Emblema de la repostería argentina, esta torta ha sido protagonista de millones de cumpleaños. Es famosa por su textura esponjosa y aireada, y ha pasado de generación en generación por su simpleza y sabor.

    Receta de Bizcochuelo especial de Doña PetronaReceta de bizcochuelo especial de Doña Petrona (Foto: Shutterstock)
    Calificación. . .
    Imprimir
    Guardar

    Sumá la receta a tus

    Recetas Guardadas
    AGREGALA A UNA COLECCIÓN
    1 de 1
    CREAR COLECCIÓN
    CREAR COLECCIÓN

    La receta se agregó a tus recetas guardadas.

    Marcá las estrellas

    Puntuación

    No lo pude comer

    No me gustó

    Podría mejorar

    Me gustó

    Me encantó

    Doña Petrona
    Doña
    Petrona

    FICHA

    • - Porciones: 8
    • - Tiempo de preparación: 20 minutos
    • - Tiempo de cocción: 35 minutos
    • - Costo: $$$$$
    • - Calorías: 255

    El bizcochuelo de Doña Petrona es una base perfecta para rellenos con dulce de leche, crema o frutas. También para disfrutar solo con un café o un té. Su versatilidad lo convierte en un infaltable de cualquier mesa dulce y prepararlo es muy sencillo. Un bizcochuelo perfecto, digno de la tradición de la gran maestra de la cocina argentina.

    Ingredientes

    • - 10 yemas
    • - 4 cucharadas de agua fría
    • - 250 g de azúcar
    • - 270 g de harina
    • - 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón
    • - 10 claras batidas a punto nieve
    • - 1/2 cucharadita de sal entrefina
    • - 1 molde de 32 centímetros de diámetro

    Preparación

    Paso 1

    Batir las yemas con el agua y el azúcar hasta que estén espesas como sambayón.

    Paso 2

    Agregarle la harina cernida, poco a poco, sumar la esencia, mezclando suavemente.

    Paso 3

    Añadir las claras batidas con sal. Mezclar y colocar en molde enmantecado y enharinado. Cocinarlo en horno moderado. Desmoldarlo y dejarlo enfriar.

    Tips

    • El secreto de la esponjosidad está en batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen y adquiera un color pálido.
    • Agregar la harina tamizada con movimientos envolventes y una espátula, para no perder el aire incorporado en la mezcla.

    Mirá también

    Mirá también

    Flan de Doña Petrona

    Flan de Doña Petrona

    Mirá también

    Mirá también

    Caramelos de dulce de leche de Doña Petrona

    Caramelos de dulce de leche de Doña Petrona

    Sobre la firma

    Doña Petrona
    Doña Petrona

    Fue la cocinera pionera en cocinar en televisión. Su libro, con más de 3.000 recetas, se publicó por primera vez en 1932.

    Bio completa
    Calificación. . .
    Imprimir
    Guardar

    Sumá la receta a tus

    Recetas Guardadas
    AGREGALA A UNA COLECCIÓN
    1 de 1
    CREAR COLECCIÓN
    CREAR COLECCIÓN

    La receta se agregó a tus recetas guardadas.

    Marcá las estrellas

    Puntuación

    No lo pude comer

    No me gustó

    Podría mejorar

    Me gustó

    Me encantó

    Tags relacionados

    Más recetas de Pastelería