Receta de Cheesecake de maracuyá

El cheesecake de maracuyá es un postre fresco, ideal para probar en verano. Esta receta es de San Ignacio. 

Preparación

Paso 1

Procesar las galletitas junto con la manteca derretida. Forrar un molde desmontable de 22cm y llevar a heladera por 20 minutos.

Paso 2

Realizar un almíbar punto hilo (116 Cº) con el azúcar y el agua, cubriendo con la misma apenas su superficie.

Paso 3

Batir los huevos a blanco y agregar el almíbar sin dejar de batir hasta enfriar.

Paso 4

En un bowl mezclar el queso crema con la pulpa de maracuyá. Integrar a la mezcla anterior de huevos con movimientos envolventes y reservar.

Paso 5

Hidratar la gelatina con las 4 cucharadas de agua (11'’ en microondas). Agregar la gelatina a la mezcla de queso crema y huevos.

Paso 6

Por último agregar la crema batida a ¾ punto y unir bien.

Paso 7

Colocar la mezcla por encima de la base de galletitas. Llevar a heladera no menos de 4 horas.

Paso 8

Para la salsa: mezclar la pulpa con el azúcar y cocinar hasta que la mezcla quede como una especie de mermelada.

Paso 9

Una vez lista, desmoldar y servir acompañada de la salsa de maracuyá.