Receta de Ganache de chocolate blanco

Nació en Suiza en los años ‘30 como una forma de aprovechar la manteca de cacao y pronto conquistó el mundo. Aunque no lleva cacao en polvo, es un clásico en postres y bombones. Es ideal para repostería pero también se usa en salsas y maridajes inesperados, como con queso azul. Si se lo prepara en ganache, sirve para bañar tortas pero también para decorar cupcakes ya que al enfriarse toma cuerpo y se transforma en una crema firme.

Preparación

Paso 1

Calentar la crema de leche. Retirar ante de que hierva.

Paso 2

Verter la crema caliente sobre el chocolate picado colocado en un bowl.

Paso 3

Dejar reposar unos minutos y revolver suavemente para que el chocolate se derrita.

Paso 4

Si se desea bañar una torta, volcar la crema de chocolate sobre el pastel. En cambio, si se va a usar como relleno o para decorar, llevar al frío por 4 horas, cubierta con papel film en o. Al retirar, batir con un batidor de varillas para que adquiera cuerpo.