Receta de Red Velvet de Bake Off

Esta torta fue preparada en Bake Off Argentina 2020.

Preparación

Paso 1

Precalentar horno a 180°C.

Paso 2

Pelar y rallar la remolacha. Batir manteca y azúcar a blanco, incorporar huevos, remolacha rallada y esencia de vainilla.

Paso 3

Mezclar la leche, vinagre y colorante.

Paso 4

Tamizar los secos e integrar al cremado intercalando con la mezcla de la leche, el vinagre y el colorante. Dividir la preparación en dos moldes hasta la misma altura. (Moldes N°18 y N°20).

Paso 5

Hornear por 35 minutos aproximadamente y enfriar.

Paso 6

Para el relleno. Unir todos los ingredientes y batir enérgicamente.

Paso 7

Para la cobertura. Realizar un merengue italiano con las claras y el azúcar. Cambiar el rio batidor por la lira, agregar la manteca de a poco y batir al máximo hasta que quede bien lisa. Separar un tercio de la crema y colorear con rojo.

Paso 8

Para el armado. Cortar cada bizcocho en 2 capas, rellenar y montar de forma tal que queden 2 capas del bizcocho más grande abajo y las 2 capas más chicas arriba.

Paso 9

Cubrir toda la torta con la buttercream blanca, y la parte inferior con la roja. Decorar con copos en cadena y sprinkles.