Name: Receta de Arroz con chipirones
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 2
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Costo: $$$$$

El arroz con chipirones se asemeja a la paella mediterránea. Es un plato ideal para comer en Pascua ya que no lleva carne. Esta receta pertenece al chef Hernán Gipponi.

Ingredientes

- 2 dientes de ajo
- 12 tomates secos
- 1 taza de aceite de oliva
- 250 g de chipirones limpios
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate
- Pimentón dulce, a gusto
- 200 g de arroz bomba
- 1 litro de caldo de pescado
- 6 hebras de azafrán
- Sal, a gusto
- 6 hojas de albahaca

Preparación

Paso 1

Calentar una paella de 32 centímetros de diámetro con aceite de oliva. Agregar los ajos, dorarlos y retirarlos.

Paso 2

Cortar los chipirones en trozos grandes y dorarlos en el mismo aceite. Retirar.

Paso 3

Cortar las cebolla en cubitos y el puerro en rodajas. Agregarlos a la paella y cocinar unos minutos.

Paso 4

Procesar el tomate y sumarlo junto al pimentón. Bajar el fuego y cocinar en mínimo 10 minutos. Sumar el arroz, los chipirones y los tomates secos.

Paso 5

Mojar toda la preparación con el caldo y cocinar a fuego fuerte 10 minutos. Agregar las hebras de azafrán y salar. Llevar la apella al horno para terminar la cocción. Debe evaporarse el caldo.

Paso 6

Retirar del horno, decorar con hojas de albahaca fresca y servir.

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