Receta de Canastitas primavera

Las canastitas primavera son unas mini tartas individuales que se preparan con las verduras que tenemos en casa. Combinan crocancia, color y un sabor con un toque bien casero. Son vegetarianas e ideales para tener listas con anticipación y recalentar. Esta receta pertenece a la cocinera Juli Parrondo @mamialhorno.

Preparación

Paso 1

Cortar la zanahoria en brunoise (cubos chiquitos), desgranar los choclos y trozar las chauchas.

Paso 2

En agua hirviendo, blanquear las chauchas y las arvejas por 3 minutos. Colar y reservar.

Paso 3

En una sartén con apenas aceite de oliva, colocar las zanahorias junto con los choclos desgranados y saltear hasta que la zanahoria comience a cambiar de color.

Paso 4

Agregar el ajo, las chauchas, las arvejas y los condimentos. Terminar de saltear por un par de minutos. Dejar enfriar.

Paso 5

Aparte, mezclar los huevos, con la mozzarella rallada y la albahaca picada y agregar el salteado.

Paso 6

Armar las canastitas con las tapas de empanadas, rellenar y llevar a un horno precalentado a temperatura media durante 12 minutos o hasta que las veamos bien doradas.