Receta de Empanadas de jamón y queso

Las empanadas de jamón y queso son clásicas y casi tan requeridas como las de carne. Es importante dejar descansar la masa por una hora antes de cocinar. Al freírlas en aceite caliente, se logra una costra crujiente que mantiene el relleno sin que se escape.

Preparación

Paso 1

Colocar la harina en forma de anillo sobre la mesa.

Paso 2

Poner en el centro la sal, la manteca y los huevos.

Paso 3

Mezclar los ingredientes del centro mientras incorpora la harina y la leche, hasta unir todo en un bollo tierno.

Paso 4

Amasar enérgicamente el bollo sobre la mesa hasta obtenerlo liso y elástico.

Paso 5

Tapar la masa con un lienzo y dejarla descansar 1 hora.

Paso 6

Para el relleno: colocar en un bowl el jamón picado, el queso de  picadito, el queso rallado, la manteca blanda y pimienta a gusto.

Paso 7

Amasar con la mano hasta obtener una pasta uniforme. Ligue con los 2 huevos.

Paso 8

Para armarlas: estirar la masa por partes dejándola bien pero bien finita. De este detalle depende el éxito. Despegar de la mesa con una espátula y cortarla en discos del tamaño que quiera.

Paso 9

Distribuir un montoncito de relleno en el centro de cada disco de masa.

Paso 10

Mojar con agua el borde de los discos, cerrar las empanadas y terminar con un repulgo o con tenedor.

Paso 11

Calentar abundante aceite o grasa vegetal en una cacerola.

Paso 12

Echar las empanadas en la cacerola, formando una sola capa y sin encimarse.

Paso 13

Salsear con una cuchara hasta que se inflen y doren. Escurrir sobre papel absorbente y servir.