Receta de Estofado de lentejas y jamón crudo

Preparación

Paso 1

Dejar las lentejas en remojo 2 a 3 horas. Pelar los ajos y filetearlos. Pelar la cebolla y cortarla en gajos o cascos. Lavar el puerro y cortarlo en trozos gruesos.

Paso 2

En una sartén, colocar el aceite y llevar al fuego. Una vez que tome temperatura, dorar los ajos fileteados, luego, sumar la cebolla cortada en cascos y el puerro. Cocinar unos minutos, hasta que los vegetales estén dorados, retirar del fuego y reservar.

Paso 3

Colocar en una olla las lentejas y cubrirlas con agua. Llevar al fuego y cuando rompa el hervor, sumar la cebolla y el ajo dorados, las hojas de laurel, las hebras de azafrán, pimienta y 1 cucharada del aceite del sofrito anterior.

Paso 4

Cocinar con la olla semi tapada, a fuego lento, revolviendo de tanto en tanto, para que no se pegue la preparación. Si hace falta, agregar más agua,

Paso 5

Mientras tanto picar el jamón finamente. Cuando la preparación esté casi lista, unos 30 minutos, incorporar un poco del jamón y reservar otro poco para el final.

Paso 6

Una vez tierna toda la preparación, salar, dejar que vuelva a romper el hervor y retirar. Servir en platos hondos decorando por arriba con un chorrito de aceite de oliva y las virutas de jamón.