Name: Receta de Guiso de quinoa, calabaza y queso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 h 30 min
Yield: 2

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 2

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Ingredientes

- 300 gr de quinoa.
- 1 calabaza chica o media.
- 2 puerros.
- 2 ramitas de apio.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 200 gr de queso feta o cremoso.
- Sal, pimienta, romero, oliva, a gusto.
- Mix de semillas a gusto.

Preparación

Paso 1

Disponer en una olla, la quinoa, el puerro y el apio cortado en tiritas, agregar los condimentos, el romero, el caldo y llevar a hervor hasta que la quinoa esté cocida.

Paso 2

Por otro lado, tomar la calabaza, cortar en dos, retirar sus semillas, salpimentar y echarle un chorrito de oliva. Llevar a cocción en horno mínimo hasta que esté tierna. Retirar la pulpa y procesar hasta obtener un puré.

Paso 3

Servir la quinoa con su jugo y vegetales, encima disponer el puré de calabaza y terminar con el queso en cubitos y las semillas.