Receta de O-Sam Bokkeum

El O-Sam Bokkeum es un plato típico de la comida coreana muy condimentado que contiene cerdo y calamares. 

Preparación

Paso 1

Mise en place: Limpiar el calamar, retirar la piel del tubo, con un cuchillo marcar cruces en forma de cuadrille y cortar en bastones de 1 centímetro. Los tentáculos pueden ser cortados al medio. Cortar la cebolla, zanahoria y zapallito finamente. Cortar el repollo en cubos de 1 cm. Cortar la cebolla de verdeo en bastones grandes. No sirven qué estén cortadas finamente. Picar el ajo bien fino. Cortar la panceta en tiras.

Paso 2

Es importantísimo que la sartén esté siempre caliente para esta preparación. Calentar la sartén hasta que humee y verter los dos aceites. Agregar gochugaru y revolver constantemente, cuando se note un cambio de color bajar un poco el fuego y agregar ajo.

Paso 3

Agregar primero la carne de cerdo y revolver hasta notar que se sellan todos los lados y agregar el calamar. Es fundamental que tanto el cerdo como el calamar queden rojos. Agregar la sal y la pimienta.

Paso 4

Agregar todos los vegetales y revolver bien.

Paso 5

Cocinar por 10 minutos revolviendo constantemente.

Paso 6

Servir con arroz en la sartén misma para seguir aprovechando el calor. Para esta preparación es recomendable acompañamientos ácidos tipo kimchi o pickles.