Receta de Pescado con sofritos de ajos y jamón

Para el pescado con sofritos de ajos si no se dispone de jamón crudo, se puede utilizar cocido, paleta sandwichera, salchichón o quizás un pequeño pedazo de chorizo de cerdo desgranado. Esta fórmula es del cocinero Guillermo Calabrese.

Preparación

Paso 1

Disponer los filetes de pescado, sin piel y sin espinas, en una placa para horno con muy poco aceite por debajo.

Paso 2

Realizarles a los filetes unos cortes superficiales sobre uno de sus lados para evitar que se arqueen en la cocción.

Paso 3

Salpimentar y agregarles por encima ralladura externa de piel de naranja o de limón.

Paso 4

Llevarlos a horno precalentado a máximo de 6 a 8 minutos.Mientras tanto, en una sartén o cacerola, con un chorrito de aceite, comenzar a hacer el sofrito.

Paso 5

Disponer sobre el aceite caliente las cebollas fileteadas y el jamón crudo picado en cubitos. 

Paso 6

Volviendo a las cebollas, saltearlas por unos minutos, agregarles pimienta, los ajos picados mezclados con aceite, pimentón y orégano y a los dos minutos apagar el fuego y terminar incorporando los tomates en cubos.

Paso 7

Servir los filetes de pescado cubiertos con el sofrito de ajos y jamón y acompañar con unas papas hervidas. Si se quiere, por encima de las papas un poco de aceite y pimentón serán bienvenidos.

Fuente: Télam