Receta de Pollo salteado al estilo chino

Este plato, también conocido como pollo a los tres aromas, es uno de los clásicos de los restaurantes chinos. La receta tiene su origen en la dinastía Song (entre 960-1279 d.C). Es muy simple de preparar y cambia totalmente la forma de comer el pollo. Los tres aromas se refieren al vino chino, al aceite de sésamo y a la salsa de soja. Si no conseguís el vino de cocinar chino, podés reemplazarlo por oporto o vino blanco. Esta es una receta del libro Bon appétit de Karina Gao, publicado por Editorial Planeta.

Preparación

Paso 1

Pelar los ajos, lavar la albahaca y cortar el pollo en cubitos.

Paso 2

Calentar un wok o una sartén con el aceite de oliva y dorar los ajos.

Paso 3

Agregar los cubos de pollo y cocinar hasta que estén dorados (eso puede tardar un tiempo, pero resulta fundamental)

Paso 4

Añadir la mitad de la albahaca, el vino, la salsa de soja y la mitad del aceite de sésamo. Cocinar 10 minutos con la sartén tapada a fuego medio.

Paso 5

Destapar la sartén y subir el fuego. Cocinar hasta que se reduzca la salsa.

Paso 6

Antes de servir, rociar con el resto del aceite de sésamo y añadir la otra mitad de la albahaca.