Receta de Pulled pork sandwich

El pulled pork es una bondiola con larga cocción que se deshilacha y desmenuza fácilmente. Es especialmente popular en la cocina sureña de Estados Unidos, donde se la consume con infaltable salsa barbacoa, acompañada de coleslaw. Es ideal para preparar sándwiches, empanadas o rellenos de pasteles.

Preparación 

Paso 1

Pelar y lavar la cebolla, zanahoria y puerro. Cortar los vegetales finamente. Colocar en una olla aceite de oliva a fuego medio y saltear la cebolla, la zanahoria y el puerro durante unos minutos hasta dorarlos. Luego agregar el ajo picado y sumar la manteca.

Paso 2

Adobar la bondiola con pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo o en escamas, sal y pimienta. Colocarla adobada en la olla junto con los vegetales. Agregar el humo líquido, el agua, el vino tinto y el cubito de caldo de carne.

Paso 3

Hervir durante 2 horas o hasta que se pueda desmenuzar con una cuchara.

Paso 4

Agregar barbacoa a la bondiola desmenuzada. Montar en pan de hamburguesa y si se dese, sumar ensalada coleslaw por encima.