Receta de Quiche de salmón

La quiche de salmón es una delicia ideal para un almuerzo de primavera. El pescado puede suplantarse por pollo o panceta. Esta es la fórmula de  Carolina Gottwald, chef de la boulangerie Gontran Cherrier.

Preparación

Paso 1

Pelar las papas, cortarlas en cubos y hervir en una olla con abundante agua hasta que estén tiernas. Reservar.

Paso 2

Cortar el puerro en trozos y saltear en una sartén con un chorro de aceite. Salpimentar y reservar.

Paso 3

Colocar el salmón rosado en una placa para horno con aceite, eneldo y rodajas de limón. Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno a 180° hasta que esté tierno y húmedo. Cuidar que no se seque.

Paso 4

Mezclar la leche con la crema y los huevos. Salpimentar y reservar.

Paso 5

Colocar los discos de masa en moldes para tarteletas. Poner dentro las papas hervidas, el puerro salteado, el salmón horneado y luego la mezcla de leche con crema y huevos. Cocinar en horno a 170° hasta dorar.

Paso 6

Servir acompañado de hojas verdes y tomates cherry.