Receta de Tallarines verdes

Los tallarines son pasta plana, de 8 mm. de ancho a 1 centímetro de ancho y 2 mm. de espesor. Esta versión, con espinacas es ideal para acompañar con salsa blanca y queso rallado.

Preparación

Paso 1

Unir la harina y la sémola y tamizar.

Paso 2

Procesar la espinacas cocida, y bien escurrida, con las yemas e incorporar las harinas.

Paso 3

Amasar hasta obtener un bollo liso. Cubrir la masa y dejarla reposar media hora en la heladera o en la mesada.

Paso 4

Estirar la masa con un palote o con una máquina hasta un espesor de 2 mm. Cortar a cuchillo con un ancho de 1 centímetro. Dejar secar las tiras de pasta por 30 minutos.

Paso 5

Cocinar en abundante agua hirviendo con sal y servir.