Receta de Tapa de nalga al horno

La tapa de nalga es un corte que se vuelve más tierno con más cocción. Sin embargo, aunque ésta sea corta, queda muy bien al horno. Para darle más intensidad al sabor se recomienda dejar macerando con una mezcla de especias por 30 minutos antes de cocinar.

Preparación

Paso 1

Para el adobo, en un bowl profundo, mezclar las especias secas con el agua. Agregar 1/2 cebolla previamente picada, el pimiento, el ajo, picados y revolver. Sumar el aceite, el vinagre y la sal gruesa.

Paso 2

Colocar la carne en el bowl y masajearla con energía unos instantes con el adobo.

Paso 3

Disponer la carne adobada sobre la placa para horno y dejarla reposar 30 minutos (reservar la mezcla de adobo para el próximo paso).

Paso 4

Ubicar los vegetales cortados alrededor de la carne –papas, batatas, apio, cebolla restante en trozos, puerros- y rociarlos con el adobo restante.

Paso 5

Llevar la placa al horno precalentado, unos 25 minutos, a 180° (depende del punto que le guste la carne).

Paso 6

Al retirar, cortar la tapa de asado en tiras y presentarla con los vegetales. Cubrir con el adobo que queda en la placa y servir.