Receta de Arrollado de merengue

El arrollado de merengue es un postre que se prepara con una masa a base de claras y azúcar y se rellena con crema y fruta. 

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180 °C.

Paso 2

Cubrir una bandeja para horno de 30 cm x 20 cm con papel vegetal.

Paso 3

Batir las claras a punto de nieve e ir incorporándole el azúcar de manera progresiva hasta lograr un merengue firme. Agregar la fécula de maíz, el extracto de vainilla y el vinagre de alcohol. Continuar batiendo para que se integren todos los ingredientes y verter la preparación sobre la placa.

Paso 4

Extender por toda la superficie con ayuda de una espátula y espolvorear con las almendras fileteadas. Hornear el merengue durante 15 minutos y cuando dejar enfriar por cinco minutos antes de desmoldar.

Paso 5

En otro recipiente batir la crema bien fría junto con el azúcar impalpable y el queso mascarpone hasta lograr una crema Chantilly firme.

Paso 6

Esparcir la crema Chantilly sobre el pionono de merengue frío. Añadir las frutas y enrollar suavemente.

Paso 7

Coloca el arrollado sobre una bandeja, espolvorear con azúcar impalpable. Decorar con algunas hojas de menta y fruta y llevar a la heladera durante una hora antes de servir.