Receta de Baklava

Para lograr una buena baklava es fundamental saber preparar la masa filo. Es un poco trabajosa pero vale la pena porque rinde mucho. Esta receta pertenece a la cocinera Patricia Zacarías @recetasdepato. 

Preparación

Paso 1

Formar una corona con la harina, en el medio poner sal, azúcar, aceite. Agregar de a poco el agua mientras se amasa. Amasar hasta obtener una masa lisa. Formar 20 bollitos del mismo tamaño. Dejar reposar por 2 horas.

Paso 2

Extender cada bollito del mismo tamaño. Después encimar 5, entre cada masa espolvorear abundante maicena logrando 4 grupos de masa. Extender cada uno con cuidado hasta que quede fino y lo permita la masa.

Paso 3

Conservar enrollando en papel manteca y después film.

Paso 4

Preparar el almíbar llevando a fuego el azúcar y el agua. Al final agregar esencia.

Paso 5

En una bandeja rectangular, pintar la base con manteca. Colocar 2 láminas, pintar con manteca, repetir hasta tener 8 capas de masa. Colocar en forma uniforme las almendras o nueces molidas, espolvorear con el azúcar. Repetir capas de masa y pincelar con manteca hasta tener 8 capas.

Paso 6

Con cuchillo filoso cortar con cuidado las porciones. Pintar con manteca. Llevar a horno 200° por alrededor de 45 minutos hasta dorar.

Paso 7

En caliente bañar con el almíbar. Dejar enfriar para servir.