Receta de Copa de mousse de dulce de leche y merengue

Esta mousse de dulce de leche es muy simple de elaborar. Si se va a usar para relleno de torta, requerirá el agregado de gelatina sin sabor. Pero si se coloca en copas, no es necesario.

Preparación

Paso 1

En una olla colocar el azúcar con el agua  a fuego máximo, hasta que espese y burbujee muy lento (118°-121°).

Paso 2

Batir 4 claras a punto de nieve, incorporar el almíbar en forma de hilo y seguir batiendo hasta que se enfríe la preparación.

Paso 3

Una vez listo el merengue, batir a medio punto y agregarle el dulce de leche a temperatura ambiente. En forma envolvente, agregar las claras y llevar a enfriar por 3 a 4 horas.

Paso 4

Servir en copas intercalando con merengue seco.