Receta de Crema catalana

Preparación

Paso 1

En una ollita hervir la leche con la canela y la cáscara de limón para que vaya tomando buen sabor.

Paso 2

Por otro lado, en un bowl y con un batidor mezclar bien las yemas con el azúcar y el almidón de maíz.

Paso 3

Volcar la mitad de la leche caliente sobre la mezcla sin de dejar de batir para evitar que se coagulen los huevos.

Paso 4

Cuando está todo bien mezclado volcarlo sobre la mitad que quedó en la ollita y llevarlo, sin dejar de mezclar, a fuego bajo, hasta que hierva y comience a espesarse. 

Paso 5

Disponer la crema en bowls individuales, taparlos con film en o con la crema para que no se haga una costra y dejarla enfriar. Llevar a la heladera recién cuando está tibia.

Paso 6

Un momento antes de servirla espolvorear la superficie con azúcar común y caramelizarla con un soplete o quemador de hierro bien caliente.

Paso 7

Servirla inmediatamente.