Receta de Helado de chocolate

El helado casero, a veces requiere congelar la mezcla, retirarla del frío, batirla y volverla al freezer. Esto se hacer para lograr cremosidad.

Preparación

Paso 1

Poner las yemas en una ollita junto con el azúcar. Batirlas hasta unirlas bien.

Paso 2

Agregarles la leche fría y el chocolate en trozos. Revolver continuamente sobre el fuego hasta que el chocolate se disuelva y la crema espese, pero sin que llegue a hervir (si hierve, se corta).

Paso 3

Colar sobre la clara batida a nieve mientras se bate hasta tener una mezcla esponjosa.

Paso 4

Agregarle la crema de leche. Verter en un molde y congelar. Si se endurece demasiado, romper el bloque y licuarlo o procesarlo hasta que quede cremoso.