Receta de Peras al vino tinto

Lo que hace especiales a las peras al vino tinto es la transformación que sufre la fruta durante la cocción. Las peras absorben lentamente el sabor afrutado y color intenso del vino, dándoles un color que las hace visualmente irresistibles. Se pueden servir acompañadas por crema batida o helado. Esta receta pertenece a David Ribulgo, chef de @ladoritaparrilla.

Preparación

Paso 1

Lavar bien y pelar las peras dejando el cabito intacto. Reservar las cáscaras. Cortar una rodaja fina de la base para que se apoye firme.

Paso 2

En una cazuela u olla al fuego, agregar el vino, el azúcar y las cáscaras de pera. Cocinar a fuego bajo hasta formar un almíbar.

Paso 3

Luego, colocar las peras dentro de la olla, agregar la canela y cocinar de 15 a 30 minutos, bañando con el almíbar a cada rato.

Paso 4

Pinchar para verificar que estén tiernas y no se desarmen.

Paso 5

Servir con crema de leche montada o helado de crema.