Receta de Tarta tatin

Esta receta es del restaurante Cabaña Las Lilas.

Preparación

Paso 1

Pelar las manzanas y quitarles las semillas. Realizar un caramelo rubio oscuro con el agua y el azúcar.

Paso 2

Agregar la manteca fría (tener cuidado en este punto) e integrar perfectamente con la preparación anterior. Colocar las manzanas de canto, apoyando unas con otras como si fuera un abanico, en el fondo del molde, agregar el caramelo y llevar a horno 180° hasta que la manzana pierda rigidez.

Paso 3

Cubrir con el disco de hojaldre que deberá estar pinchado para evitar que se infle, espolvorear con azúcar y cocinar hasta dorar.

Paso 4

Sacar del horno, dejar reposar durante 5 minutos y escurrir el exceso de caramelo.

Paso 5

Colocar un plato de presentación y girar para desmoldar. También se puede usar un molde desmontable.

Paso 6

Si se desea, servir con una bocha de helado de vainilla.