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    Receta de Salsa picante para locro

    Más que un simple aderezo, la salsa picante es el alma del locro. Su combinación de picante, ahumado y acidez transforma este plato típico en una experiencia gastronómica única.

    Receta de Salsa picante para locroSalsa picante para locro. Foto: Shutterstock
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    Juan Braceli
    Juan
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    FICHA

    • - Porciones: 10
    • - Tiempo de preparación: 5 minutos
    • - Tiempo de cocción: 10 minutos
    • - Costo: $$$$$
    • - Calorías: 143

    La salsa picante para locro es el complemento ideal para realzar el sabor de este tradicional guiso argentino, especialmente en las celebraciones del 25 de mayo y el 9 de julio. Aporta un toque de calor y acidez que contrasta maravillosamente con la suavidad del locro.

    Ingredientes

    • - 150 cc de aceite de maíz (o 150 g de grasa apta consumo))
    • - 2 varas de cebolla de verdeo
    • - 2 cucharadas de pimentón picante
    • - 3 cucharadas de ají molido
    • - 70 cc de agua fría

    Preparación

    Paso 1

    Saltear las cebollas en la grasa o el aceite con el pimentón y el ají molido.

    Paso 2

    Al momento de retirarlas, agregarles agua fría. Esto generará que el verdeo decante y que en la superficie quede un aceite saborizado, coloreado y picante.

    Tips

    • Reducir la cantidad de ají molido o reemplazarlo por pimentón dulce para una versión más suave.
    • Para un perfil más herbal, incorporar ajo rallado o perejil picado.

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    Sobre la firma

    Juan Braceli
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    Cocinero y comunicador, estudió en la Escuela del Gato Dumas y formó parte del exitoso programa “Cocineros argentinos”.

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