Receta de Torta Los Alpes

Esta receta de Torta Los Alpes, un bizcochuelo de chocolate relleno de mermelada y dulce de leche, pertenece a la pastelera Vicky Carrizo Fuente (@myvpasteleriacasera).

Preparación

Paso 1

En un bow mezclar el azúcar con la harina y el bicarbonato de sodio.

Paso 2

Por otro lado en una ollita calentar el agua con el aceite y la manteca. Cuando empieza a hervir agregar el cacao amargo y el café, dejar hervir durante un minuto revolviendo continuamente.

Paso 3

Volcar la preparación de cacao sobre la mezcla de harina y azúcar, integrar hasta formar una pasta. Agregar la leche y la esencia de vainilla, mezclar y luego incorporar el huevo. Integrar bien.

Paso 4

Agregar el jugo de limón o el vinagre (es necesario para activar el bicarbonato). Verter en un molde enmantecado y enharinado, idealmente de 26 cm de diámetro con papel aluminio en la base, que es más fácil para desmoldar ya que es una masa un poco frágil y húmeda.

Paso 5

Cocinar en horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos aprox. o hasta pinchar con un palito y que salga con algunas miguitas pegadas (no líquido).

Paso 6

Dejar enfriar y desmoldar. Cubrir con una capa fina de dulce de leche, arriba la mermelada (cuanto más ácida mejor) y terminar con la crema batida con apenas azúcar para cortar un poco el dulce. Decorar con chocolate rallado.