Receta de Torta Balcarce

En sus orígenes se la conocía como “Imperial” y era una de las especialidades de la confitería París de la ciudad de Balcarce, en la provincia de Buenos Aires. Su sorprendente sabor trascendió hasta convertirse en uno de los postres más populares.

Preparación

Paso 1

Batir los huevos con el azúcar, a blanco. Agregar la harina, mezclar y verter en el molde. Hornear a 180º, 30 minutos. Dejar enfriar y cortarlo en 3 capas. Reservar.

Paso 2

Batir la crema a punto chantillí con el azúcar y la esencia, Separar unas cucharadas de crema batida.

Paso 3

Agregarle al resto las nueces, las castañas y el merengue roto.

Paso 4

El armado. Untar los discos de bizcochuelo con dulce de leche.

Paso 5

Armar la torta dentro del mismo molde alternando bizcochuelo y crema de castañas, hasta formar una torta de 3 capas. Cubrir los laterales de la torta con la crema reservada, espolvorear con coco rallado.

Paso 6

Cubrir la superficie con abundante azúcar y quemar con una planchita, en el momento de servir.