Receta de Torta toffee de Damián Betular

La torta toffee es una receta que realizó el pastelero Damián Betular en uno de los programas de Masterchef Celebrity donde fue jurado.

Procedimiento

Paso 1

En la batidora cremar la manteca y azúcar impalpable. Agregar los huevos, harina de almendras, harina, sal y cacao amargo.

Paso 2

Mezclar hasta formar una masa (va a quedar muy pegajosa) llevar a la heladera envuelta en film varias horas.

Paso 3

Llevar al fuego los caramelos con la crema y mezclar hasta derretir todo.

Paso 4

Calentar el dulce de leche con la crema y agregar al chocolate, dejar reposar unos minutos y mezclar bien. Tapar con film hasta utilizarlo.

Paso 5

Estirar la masa de la heladera en un molde de tarta y llevar al freezer. Luego al horno (180 grados) por 15/20 minutos.

Paso 6

Esperar que enfríe y armar la torta. Primero una capa de manteca de maní. Llevar al frío.

Paso 7

Luego el toffe. Llevar a frío.

Paso 8

Después la ganache. Otra vez frío.

Paso 9

Decorar con una manga con dulce de leche repostero, ganache, maní y nibs de cacao.