Receta de Torta vertical de pionono de Bake Off

Esta torta fue preparada por los particiapntes de Bake Off Argentina 2020.

Preparación

Paso 1

Para el pionono. Batir huevos, azúcar y miel a punto letra.

Paso 2

Moler las avellanas con la harina y tamizar.

Paso 3

Unir las 2 preparaciones, dividir en 2 placas con papel manteca enmantecado. Hornear a 200°C por 8 minutos aproximadamente.

Paso 4

Para el relleno. Infusionar a fuego la crema con el café, volcar sobre el chocolate picado. Homogeneizar y llevar a frío. Batir hasta lograr consistencia cremosa y firme.

Paso 5

Para la cobertura. Infusionar a fuego la crema con el cardamomo, volcar sobre el chocolate picado. Homogeneizar y llevar a frío. Batir hasta lograr consistencia cremosa y firme.

Paso 6

Para el armado. Cortar cada pionono en tres partes a lo largo. Untar las tiras de pionono con el relleno. Comenzar a enrollar cada tira a continuación de la otra. Enfriar.

Paso 7

Cubrir la torta con la ganache de cardamomo y cargar una manga con la preparación restante. Decorar siguiendo el patrón.