Receta de Mondongo a la portuguesa

El mondongo a la portuguesa es un guiso muy sabroso que se cocina en salsa de tomate, morrones, cebolla y zanahoria. Es necesario que el mondongo esté limpio y se cocine el tiempo suficiente para lograr terneza. 

Preparación

Paso 1

Lavar el mondongo. Cortarle las asperezas y dividir en tiritas.

Paso 2

Hervirlo en una olla con abundante agua y sal, a fuego medio hasta que este bien tierno.

Paso 3

Una vez cocido, dejarlo reposar en la misma agua en la que se cocinó.

Paso 4

En otra olla, sumar un chorrito de aceite y saltear la cebolla, el apio, la zanahoria y los dientes de ajo picados.

Paso 5

También le sumamos los morrones en tiritas, los tomates sin piel y bien picado, las hierbas aromáticas, escurrir y añadir el mondongo en tiritas.

Paso 6

Salpimentar a gusto y tapar la olla. Bajar el fuego y cocinar suave hasta que la salsa esté cremosa.