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    Receta de Frutas al horno con semifreddo de almendras

    Receta de Frutas al horno con 
semifreddo de almendrasReceta de frutas al horno con semifreddo de almendras de Narda Lepes (Clarín).
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    Ingredientes para las frutas al horno

    • - 3 duraznos blancos o amarillos
    • - 6 damascos
    • - 6 ciruelas rojas
    • - 100 g de cerezas
    • - 1 rama de canela
    • - 1 clavo de olor
    • - 2 estrellas de anís
    • - 1 cucharadita de cardamomo
    • - Jugo y piel de 1 naranja
    • - Jugo y piel de 1 limón
    • - 6 cucharadas de azúcar rubia
    • - 1 chorrito de oporto

    Ingredientes para el semifreddo de almendras

    • - 3 huevos
    • - 75 g de azúcar
    • - 375 cc de crema de leche
    • - 1 vaina de vainilla o esencia
    • - 250 g de almendras tostadas y picadas
    Duraznos, ciruelas, damascos y cerezas al horno en la receta de Narda Lepes (Clarin).Duraznos, ciruelas, damascos y cerezas al horno en la receta de Narda Lepes (Clarin).

    Preparación

    Paso 1

    Lavar bien las frutas. Sin sacarles la cáscara (así conservan los nutrientes y no se desarman en el horno), cortarlas por las mitad y retirales el carozo. Si los duraznos o pelones son grandes, cortarlos en cuartos.

    Paso 2

    Sobre una placa para horno con bordes, colocar los pedazos de fruta con la pulpa hacia arriba. Sumar las especias: canela en rama, anís, clavos, cardamomo, ralladura y jugo del limón, azúcar y oporto.

    Especias como canela, anís, clavo de olor  y cardamomo para dar aroma y sabor a los postres (Clarín)Especias como canela, anís, clavo de olor y cardamomo para dar aroma y sabor a los postres (Clarín)

    Paso 3

    Llevar la fuente con las frutas al horno fuerte por unos 15 minutos hasta que se ablanden. Retiramos y dejar reposar.

    Paso 4

    Para el semifreddo, primero hay que batir la crema a medio punto y reservarla en la heladera.

    Paso 5

    Batir los huevos en la batidora. En una cacerolita, poner el azúcar con agua, llevarlo al fuego hasta que el almíbar llegue a 118°. Son 5 minutos desde que comienza a hervir, se alcanza el clásico punto de “bolita blanda”, cuando empieza a hacer una burbuja detrás de la otra.

    Paso 6

    Volcar el almíbar sobre los huevos en forma de hilo mientras se sigue batiendo. Batir hasta que enfríe a temperatura ambiente.  Agregarle la vainilla, las almendras, y la crema a medio punto. Poner la mezcla en un molde de budín enfilmado por dentro, para poder desmoldarlo después. Llevarla al freezer y dejarla reposar 3 horas.

    Paso 7

    Servir las frutas acompañadas del semifreddo.


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    Sobre la firma

    Narda Lepes
    Narda Lepes

    Muy popular por su performance como conductora de ciclos de televisión, fue elegida como Mejor Chef Mujer de América Latina.

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