Receta de Pavlova

Su origen es disputado entre Australia y Nueva Zelanda, ya que ambos países aseguran haberlo creado en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova durante su gira por Oceanía en la década de 1920. Se dice que la textura aireada de la pavlova fue inspirada en los delicados movimientos de la bailarina, representando su gracia y ligereza sobre el escenario.

Preparación

Paso 1

Poner a batir las claras a nieve e ir agregando en forma de lluvia el azúcar común. Batir hasta obtener un merengue bien firme.

Paso 2

Tamizar azúcar impalpable con la maicena y agregar a la preparación anterior en dos partes.

Paso 3

Incorporar con una espátula con movimientos envolventes.

Paso 4

En una placa de horno cubierta con papel manteca, colocar el merengue sobre la misma con cuchara y dar forma redonda. Llevar a un horno mínimo de 100 °C por 1 hora y media.

Paso 5

Batir la crema con el azúcar. Colocar sobre la pavlova el Dulce de leche, luego la crema batida y por último las frutillas y arándanos para decorar.