Receta de Espárragos, ricota cremosa y limón

La ensalada de espárragos, ricota y limón es una excelente opción para una entrada. Es un plato fresco y muy simple de preparar. Esta receta es del cocinero Daniel García, de Puente G. 

Preparación

Paso 1

Condimentar la ricota con sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y la ralladura y el jugo de un limón.

Paso 2

Limpiar los espárragos cortando la parte más fibrosa del tallo, saltear en una sartén con sal, pimienta y limón hasta el punto que más te gusten.

Paso 3

Cortar la palta y los zucchinis en fetas finas, condimentar con aceite de oliva, sal y limón.

Paso 4

Sobre un plato playo, servir una base de ricota cremosa, luego,  los espárragos y los vegetales previamente condimentados, terminar con hojas de menta, mucha ralladura de limón, aceite de oliva; y pimienta recién molida a gusto.