Receta de Ojo de bife al malbec con puré de papas

El ojo de bife al malbec con puré de papas es un plato ideal para preparar y compartir en familia o con amigos. Esta receta pertenece a Francisco Pidal del restaurante de carnes @cantaelgallo.

Preparación

Paso 1

Cortar la pieza de carne en bifes de 300 g aproximadamente y reservar.

Paso 2

Colocar el vino, la cebolla cortada en juliana, la miel y dos cucharadas de sal en una olla y llevar a fuego medio. Revolver y dejar reducir durante 25 minutos aproximadamente, hasta que tome consistencia a mermelada y reservar.

Paso 3

Mientras, pelar y cortar las papas en trozos grandes y llevarlas a una cacerola con abundante agua. Llevar a hervor y cocinar las papas hasta que estén tiernas.

Paso 4

Colar el agua, agregar la manteca a las papas calientes y mezclar. Añadir la leche y seguir mezclando enérgicamente. Agregar sal, pimienta y nuez moscada y reservar tapado.

Paso 5

Por último, cocinar los bifes en una plancha caliente hasta conseguir el punto deseado. Servir los bifes, bañar con la salsa caliente (o colocarla a un costado) y acompañar con el puré.