Receta de Pionono salado

El pionono salado es uno de los platos infaltables en la mesa de Nochebuena y Navidad en Argentina. Se puede rellenar con diversos ingredientes pero los clásicos son los de atún o, como esta receta, de jamón y queso. El desafío es ser prolijos.

Mirá también: Más ideas de platos fríos para la mesa navideña

Preparación

Paso 1

Para la masa. Batir con batidora eléctrica los huevos con el azúcar, la sal y la miel hasta llegar al punto letra.

Paso 2

Incorporar la harina tamizada en 2 partes, la primera con batidor de alambre y segunda con espátula. Siempre con movimientos envolventes para que no se baje la preparación.

Paso 3

Tener preparada en la heladera una placa de 30x40 cm enmantecada y con papel manteca enmantecado y apenas espolvoreado con harina y el horno precalentado a 200°.

Paso 4

Colocar la mezcla en la placa  y cocinar durante 10 minutos.

Paso 5

Al retirar del horno dejar reposar 1 minuto y dar vuelta sobre otro papel manteca espolvoreado con abundante azúcar impalpable. Despegar el papel manteca que estaba en la base (ahora arriba) rápidamente pero con mucho cuidado. (Si se enfría se queda pegado)

Paso 6

Dejar entibiar y cubrir con otro papel manteca limpio. Enrollar tibio con ambos papeles. Una vez frío guardar enrollado en una bolsa para que no pierda la humedad.

Paso 7

Armado: Estirar la masa y dejar un papel manteca por debajo para ayudar a enrollarlo.

Paso 8

Mezclar la mayonesa con el queso crema, colocar una capa sobre la masa y luego cubrir con el queso en fetas, sobre el queso una capa fina de la mayonesa, jamón y mayonesa nuevamente.

Paso 9

En un extremo colocar los tomates y el huevo picado. Enrollar ajustando bien cada vuelta. Cubrir con el resto de la preparación de mayonesa y decorar a gusto.